TAFE Queensland 調理・製菓・ホスピタリティ（SIT40521・SIT31021・SIT50422 ほか）｜Chef と Cook の違い・ビザ・年収まで

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最初にお伝えすべきことWHAT WE SHOULD TELL YOU FIRST

この分野は、留学エージェントの説明と実際の制度がいちばんズレやすい領域のひとつです。2026年7月時点で公開情報から確認できた範囲で、ご検討前に知っておいていただきたい不都合な事実を先に並べます。

1. SIT30821 Certificate III in Commercial Cookery は、留学生の入口としては見当たりませんでした。
TAFE Queensland は SIT30821 を開講していますが、弊社が確認した限りそのページに表示されているのは国内学生向けの区分とアプレンティスシップ／トレーニーシップで、留学生向けの学費・CRICOS 番号は確認できませんでした。弊社受領の留学生向け価格資料にも単独の項目として載っていません。
調理で留学される場合の入口は、実務上 SIT40521 Certificate IV in Kitchen Management（18か月・$32,100）です。SIT40521 のコアには SITHCCC023／027／028／029／030／031／035／036／037 など Certificate III 段階の調理コアが含まれ、Cert III を別に取らなくても基礎から管理までを学ぶ設計です。ただし「SIT40521 を修了すると SIT30821 の資格証も自動的に発行される」という趣旨の記載は確認できませんでした。

2. Chef と Cook は、同じ「調理」でもビザ上まったく別扱いです。
351311 Chef は MLTSSL（中長期戦略技能職業リスト）に掲載され、subclass 189／190／491 および 485 の Post-Vocational Education Work stream の対象になり得ます。一方 351411 Cook は MLTSSL 非掲載で STSOL 掲載です。Cook では 189 は使えず、州推薦を伴う 190／491 が中心になります。
さらに Chef と Cook はどちらも技能査定機関が TRA（Trades Recognition Australia）で、豪州の学歴だけでは査定が通らず、卒業後に Job Ready Program という職歴の実証プログラムを通るのが一般的とされています。「学校を出れば技能査定が終わる」わけではありません。

3. 141111 Cafe or Restaurant Manager は、CSOL にも 186 Direct Entry にも載っていません。
弊社が CSOL（PDF）と、subclass 186 の職業を指定する LIN 24/093（F2024L01618）本文を 2026年7月に再確認したところ、141111 Cafe or Restaurant Manager はどちらにも見当たりませんでした（同じ 1411 系でも 141311 Hotel or Motel Manager は両方に掲載）。141111 は STSOL には残っており、査定機関は VETASSESS です。したがって 482 や 186 Direct Entry ではなく、州推薦を伴う 190／491 が現実的な検討対象です。
弊社の TAFE NSW 調理ページには 141111 を CSOL 掲載として記載した箇所があります。2026年7月の再確認では上記のとおりでしたので、本ページの記載を最新のものとしてお読みください。順次修正します。

4. ブリスベンは「地方（regional）」ではありません。
QLD＝地方扱い、と説明されることがありますが、designated regional area の区分では ブリスベンは Category 1（Major Cities）で、シドニー・メルボルンと同じ扱いとされています。地方加点や 491／494 の対象になるのは Category 2（ゴールドコースト、サンシャインコースト）と Category 3（ケアンズ、タウンズビル、トゥーンバ、ウィットサンデーほか QLD の残り全域）です。TAFE Queensland は Robina、Mooloolaba、Cairns などにもキャンパスがあり、どのキャンパスで学ぶかで扱いが変わり得ます。

5. 日本の調理師免許は、オーストラリアでそのままは使えません（逆も同じです）。
日本の調理師免許は調理師法にもとづく都道府県知事の免許で、オーストラリアにこれを読み替える制度はありません。逆に SIT40521 を修了しても日本の調理師免許にはなりません。同免許は厚生労働大臣が指定した養成施設の修了か、2年以上の実務経験を経た調理師試験の合格が必要で、豪州の学校は指定施設に含まれません。「どちらの国でも通用する資格」ではない、という前提でご検討ください。

6. Chef の平均年収は、482 ビザの給与下限とほぼ同水準です。
SEEK が公表している Chef の平均年収レンジは 75,000〜80,000 豪ドル。一方 subclass 482 Core Skills stream の Core Skills Income Threshold（CSIT）は 2026年7月1日から 79,499 豪ドルで、平均的な求人はスポンサー要件のぎりぎりのラインにあります。「調理は求人が多いからビザも取りやすい」という話ではなく、給与額の要件を満たす雇用主を見つけられるかが実務上の分かれ目です。

7. 学費について。 このページの金額は、弊社が受領した TAFE Queensland の 2026年 Tuition Fee Adjustment Update ／ International Course Guide で確認できた値だけです。サイト上に別の入学年度前提の異なる金額が表示されている場合があり、どちらが正しいとは断定できません。確認できていない金額は、このページには書きません。

30秒で分かるこの分野QUICK FACTS

学校	TAFE Queensland（RTO 0275 ／ CRICOS 03020E ／高等教育 PRV13003）。クイーンズランド州が設置する職業訓練機関です。
主なコース	SIT40521 Certificate IV in Kitchen Management ／ SIT31021 Certificate III in Patisserie ／ Certificate III in Hospitality ／ FBP40221 Certificate IV in Baking ／ SIT50422 Diploma of Hospitality Management
期間	SIT40521：18か月（フルタイム）／SIT31021：1年／SIT50422：1年／FBP40221：18か月／SIT40521 + SIT50422 のパッケージ：2年（いずれも TAFE Queensland のコースページで確認）
キャンパス	SIT40521：South Bank（ブリスベン）、Robina（ゴールドコースト）、Mooloolaba（サンシャインコースト）、Toowoomba、Cairns、Townsville（Pimlico）、Whitsundays（Cannonvale）。SIT31021 は South Bank のみの記載。コースにより開講キャンパスが大きく異なります。
実習	SIT40521 は「approved setting における vocational placement 240時間」と記載。あわせて SITHCCC043 の評価要件として 48回分の complete service periods が必要とされています（後述。両者の関係は最終確認ができていません）。
英語条件	SIT31021 のページには「Academic IELTS 6.0（各バンド 5.5 未満なし）または同等」と記載。コースごとに異なる可能性があり、SIT40521 ほかの個別条件は確認できませんでした。
学費（2026年）	SIT40521：$32,100 ／ SIT31021：$19,600 ／ Certificate III in Hospitality：$6,200 ／ Certificate IV in Baking：$8,100 ／ Diploma of Hospitality Management：$9,100〜22,400 のレンジ内（いずれも豪ドル・弊社確認済みの 2026年値）
主な ANZSCO	351311 Chef（skill level 2）／351411 Cook（3）／351112 Pastrycook（3）／141311 Hotel or Motel Manager（2）／141111 Cafe or Restaurant Manager（2）
技能査定機関	Chef・Cook・Pastrycook は TRA。Hotel or Motel Manager・Cafe or Restaurant Manager は VETASSESS。
豪州の年収目安	Chef：75,000〜80,000 豪ドル、Cook：75,000〜80,000 豪ドル（いずれも SEEK の掲載レンジ）
日本の年収目安	西洋料理調理人（コック）379.1万円／日本料理調理人（板前）379.1万円／洋菓子製造・パティシエ 396.7万円（いずれも厚生労働省 job tag・令和7年賃金構造基本統計調査）
注意点	Chef は MLTSSL 掲載だが技能査定に職歴の実証（Job Ready Program）が要る／Cook は MLTSSL 非掲載／141111 は CSOL・186DE 非掲載

CRICOS 番号・期間・キャンパス・入学日・英語条件は TAFE Queensland および Study Queensland のコースページで確認できた範囲、学費は弊社受領資料の確認済み値です。両者は取得時点が異なるため、必ずお申込み前に最新の値をご確認ください。

① コースの主旨と学習ユニットCOURSE STRUCTURE AND UNITS

この分野は SIT（Tourism, Travel and Hospitality）と FBP（Food, Beverage and Pharmaceutical）の2つの Training Package にまたがります。以下は training.gov.au のリリース PDF で確認できた範囲です。選択ユニット（elective）の組み合わせはキャンパスや期で異なりますので、実際に何を学ぶかは入学案内でご確認ください。

SIT40521 Certificate IV in Kitchen Management（$32,100 ／ 18か月／ CRICOS 109683G）

調理で留学される方の事実上の入口です。名称は「厨房管理」ですが、中身は調理の基礎から原価計算・メニュー設計・シフト管理・食品安全プログラムの策定までを一続きで扱います。コア27・選択6の計33ユニットです。

区分	ユニット（コアのみ）
調理の基礎 Cert III 相当	SITHCCC023 厨房機器／SITHCCC027 基本調理法／SITHCCC028 前菜・サラダ／SITHCCC029 ストック・ソース・スープ／SITHCCC030 野菜・果物・卵・粉物／SITHCCC031 ベジタリアン・ヴィーガン
主素材	SITHCCC035 鶏肉／SITHCCC036 食肉／SITHCCC037 魚介
製菓・特別食・現場力	SITHCCC041 ケーキ・ペストリー・パン／SITHCCC042 特別食対応／SITHPAT016 デザート／SITHCCC043 Work effectively as a cook（実習時間の中核）
厨房運営	SITHKOP010 レシピの計画と原価計算／SITHKOP012 特別食レシピの開発／SITHKOP013 調理オペレーションの計画／SITHKOP015 メニュー設計と原価
マネジメント・安全	SITXFSA005／006／008 衛生実務・安全な食品取扱い・食品安全プログラムの策定／SITXHRM008 シフト作成／SITXHRM009 人の指導・管理／SITXFIN009 収支管理／SITXMGT004 業務のモニタリング／SITXINV006 在庫管理／SITXCOM010 コンフリクト対応／SITXWHS007 労働安全衛生

選択6のうち3つは Group A（専門群）から選ぶ構成と記載されています。Group A の内容と、TAFE Queensland がどの選択を採用しているかは確認できませんでした。

「Kitchen Management」という名前に惑わされないでください。 「管理職向けで包丁を握らない」と誤解される方がいますが、コア27のうち13は実際に手を動かす調理ユニットです。SIT40521 は、豪州で Chef を名乗るための実技の土台をつくるコースだと理解していただくのが実態に近いです。

SIT31021 Certificate III in Patisserie（$19,600 ／ 1年／ CRICOS 109736K ／ South Bank のみ）

製菓に専門化したコースです。コア15・選択6の計21ユニットで、SITHPAT 系（パティスリー）が中心を占めます。

SITHPAT011／012 ケーキ・特殊ケーキ／SITHPAT013／014 ペストリー・発酵生地製品／SITHPAT015／016 プティフール・デザート
SITHCCC023 厨房機器／SITHCCC027 基本調理法／SITHCCC034 商業厨房での実務／SITHKOP009 厨房の清掃
SITXFSA005／006（食品安全）／SITXINV006（在庫）／SITXHRM007（指導）／SITXWHS005（安全）

SIT31021 のページには開講形態として「On campus with some online（キャンパス 80％・オンライン 20％、週2日の登校＋週1回3時間の Zoom）」との記載があります。学生ビザは対面授業の比率に条件がある場合がありますので、この形態が留学生に適用されるかは必ずご確認ください。弊社ではこの点の最終確認ができていません。

Certificate III in Hospitality（SIT30622 ／ $6,200）

厨房ではなくホール・フロント・宿泊サービス側の入門資格です。コアは6ユニットのみで、選択9の組み方でレストランのフロア、カフェのバリスタ、ホテルのハウスキーピングなど方向が決まります。

SITHIND006 業界情報の活用／SITHIND008 ホスピタリティ現場での実務
SITXCCS014 接客／SITXCOM007 多文化対応／SITXHRM007 指導／SITXWHS005 安全な作業

選択9の内訳は「Group A（衛生）から1、Group B（ホスピタリティ）から6、残り2は Group B／C ほかから」と記載されています。$6,200 はこの分野で最も低い部類ですが、その分、単独では就労ビザにつながる職種に届きにくい点は正直に申し上げます。多くの方は、この上に Diploma of Hospitality Management を重ねる設計を検討されます。

FBP40221 Certificate IV in Baking（$8,100 ／ 18か月／ CRICOS 107355F）

製パンの上級資格です。SIT ではなく FBP Training Package に属し、コア7・選択7の計14ユニットで製造・品質・安全の管理に寄った構成です。

FBPRBK4004 製品開発／FBPRBK4006 製造工程の統括／FBPRBK3016 原材料の管理・発注
FBPFSY4001 食品安全計画の監督／FBPWHS4002 労働安全衛生／BSBSUS411 環境配慮／SITXHRM001 指導

Study Queensland の掲載では FBP40221 は Acacia Ridge、Alexandra Hills、Eagle Farm、Inala、Redcliffe、Ipswich、Yarrabilba、Bracken Ridge、Keperra、Mount Gravatt、Springfield Central、South Brisbane、Meadowbrook、Caboolture の 14拠点で開講とされています。ただしこの一覧が留学生向けの開講キャンパスと一致するかは確認できませんでした。

SIT50422 Diploma of Hospitality Management（$9,100〜22,400 のレンジ内／ 1年／ CRICOS 112779F）

ホスピタリティの管理側を扱う Diploma です。コア11・選択17の計28ユニットで、選択が非常に多いのが特徴。厨房側から積み上げて「キッチンマネージャー」を目指す場合にも、フロア側から「レストランマネージャー／ホテルの部門長」を目指す場合にも使われます。

SITXCCS015／016 顧客体験の向上、顧客サービス実務の開発・管理／SITXFIN009／010 収支管理、予算の作成・モニタリング
SITXGLC002 法的リスクの管理／SITXHRM008／009 シフト作成、人の指導・管理
SITXMGT004／005 業務のモニタリング、取引関係の構築／SITXCOM010 コンフリクト対応／SITXWHS007 労働安全衛生

選択17は「Group A（衛生）1、Group B（オペレーション）1、Group C（ホスピタリティ）11、残り4は Group C／D ほかから」と記載されています。

SIT40521 ＋ SIT50422 のパッケージ（2年）

TAFE Queensland は SIT40521 と SIT50422 を2年のパッケージとして提供しており、CRICOS は「109683G / 112779F」と併記されています。開講は South Bank、Robina、Mooloolaba、Toowoomba、Townsville の5拠点。240時間の vocational placement もこの構成に含まれます。

前半で調理の実技と厨房運営、後半で予算・法務・人事・顧客体験を扱う積み上げです。修了後の 485 や技能査定の流れは後述します。

キャンパスは必ず先に確認してください。 TAFE Queensland は州内に多数のキャンパスを持ちますが、同じコードでも開講キャンパスは限られます。たとえば SIT31021 は South Bank のみの記載です。「ケアンズで製菓を学びたい」といったご希望がある場合、コースとキャンパスの組み合わせが成立するかを先に確認する必要があります。TAFE Queensland のトップもご覧ください。

② このコースで就ける職種（ANZSCO）OCCUPATIONS AND ANZSCO CODES

5つの ANZSCO コードを一つずつ確認しました。結論として、5つとも実在するコードで、名称の誤りはありませんでした。ただしリスト掲載の状況は職種ごとに大きく異なります。

ANZSCO	職業名	Skill Level	技能査定機関	この分野との関係
351311	Chef	2	TRA	厨房の献立・原価・人員・品質に責任を持つ職。SIT40521 の到達点。Certificate IV 以上、または3年以上の関連実務経験が目安とされます。
351411	Cook	3	TRA	定められたメニューにしたがって調理する職。Chef より下位の区分。Certificate III 以上、または2年以上の実務経験が目安とされます。
351112	Pastrycook	3	TRA	ケーキ・ペストリー・デザートの製造。SIT31021 が対応。Pastrycook は 3511（Bakers and Pastrycooks）の系統で、3513（Chefs）とは別グループです。
141111	Cafe or Restaurant Manager	2	VETASSESS	飲食店の運営責任者。SIT50422 が想定する職種のひとつですが、CSOL・186DE には載っていません。
141311	Hotel or Motel Manager	2	VETASSESS	ホテル・モーテルの運営責任者。SIT50422 の宿泊系選択を積んだ場合の想定職種。141111 と違い CSOL・186DE の両方に掲載。

Chef と Cook の線引きは、実務上とても曖昧です。 求人票に「Chef」とあっても、実際の職務が Cook に相当すると判断されることがあります。査定やビザ申請では肩書きではなく職務内容で判断されるため、雇用主が用意する職務記述書（duty statement）の書き方が結果を左右します。

この分野で名前が出やすい、その他の職種

351111 Baker（skill level 3・TRA）— FBP 系の製パン。Certificate IV in Baking が関係します。
141411 Licensed Club Manager／142111 Retail Manager — Diploma 修了後に名前が挙がりますが、業務内容はかなり違います。
431511 Waiter／431411 Hotel Service Manager — Certificate III in Hospitality の直接の出口ですが、skill level が低く就労ビザの対象になりにくい区分です。

これらのリスト掲載状況は今回の調査対象としていません。

③ ビザ対応職種としての扱い（リスト別の掲載有無）OCCUPATION LISTS AND VISA SUBCLASSES

ここが、この分野でいちばん誤解の多いところです。「調理＝移住しやすい」という説明は、正確ではありません。弊社が 2026年7月に Core Skills Occupation List（PDF）、LIN 24/093（F2024L01618）本文、LIN 19/051（F2019L00278）に基づく MLTSSL／STSOL／ROL を照合した結果を、リストごとに示します。

職種	CSOL 482 Core Skills	186 Direct Entry LIN 24/093	MLTSSL 189/190/491/485	STSOL 190/491	ROL 491/494
351311 Chef	掲載あり386番	掲載あり386番	掲載ありTRA・skill level 2	掲載なし	掲載なし
351411 Cook	掲載あり387番	掲載あり387番	掲載なし	掲載ありTRA・skill level 3	掲載なし
351112 Pastrycook	掲載あり384番	掲載あり384番	掲載なし	掲載ありTRA・skill level 3	掲載なし
141111 Cafe or Restaurant Manager	掲載なし	掲載なし	掲載なし	掲載ありVETASSESS・skill level 2	掲載なし
141311 Hotel or Motel Manager	掲載あり38番	掲載あり38番	掲載なし	掲載ありVETASSESS・skill level 2	掲載なし

「386番」等は弊社が確認した CSOL および LIN 24/093 本文における項目番号で、改定で変わり得ます。ROL については、確認した 77職種の一覧に 1411／1413／3511／3513／3514 系のコードは一つも含まれていませんでした。

この表から読み取れること

（1）Chef だけが MLTSSL に載っています。
MLTSSL 掲載は、州推薦なしの subclass 189と subclass 485 Post-Vocational Education Work stream の対象になり得ることを意味します。この分野で MLTSSL にあるのは 351311 Chef のみで、Cook も Pastrycook も Hotel or Motel Manager も載っていません。「調理で永住」が現実味を持つのは、実質的に Chef のルートに乗れた場合です。

（2）Cook・Pastrycook は STSOL 止まりです。
STSOL 掲載職種は subclass 190（州推薦）と subclass 491（指定地域）の検討対象になり得ますが、189 は対象外です。Cook や Pastrycook を軸にする場合、州（QLD なら BSMQ）が当年度にその職種を推薦対象としているかが決定的に効きます。州のリストは毎年見直されます。

（3）141111 Cafe or Restaurant Manager は CSOL・186DE ともに掲載なしでした。
2024年12月の職業リスト再編にともなうものとされています。弊社が確認した CSOL の PDF にも LIN 24/093 本文にも 141111 はありません。一方で 141311 Hotel or Motel Manager は両方に掲載されています。141111 は STSOL に残っており（査定機関 VETASSESS）、州推薦（190／491）が唯一の現実的な線です。ネット上には 141111 を CSOL 掲載として紹介する情報が残っていますのでご注意ください。

（4）ROL（Regional Occupation List）にはこの分野の職種が一つもありません。
「地方だから調理でビザが取りやすい」という説明を見かけますが、ROL に関する限りこの分野の職種は含まれていません。QLD の地方が有利になり得るのは、ROL ではなく 州推薦（BSMQ）のポイント加点や居住要件、および DAMA（後述）を通じてです。

subclass 別の整理

ビザ	この分野での位置づけ
subclass 500 学生ビザ	就労は2週間で48時間までとされます（休暇期間中は別扱い）。調理は学業と就労の時間帯が重なりやすく、シフトの組み方は現実的な検討事項です。
subclass 485 Temporary Graduate	Post-Vocational Education Work stream：MLTSSL 掲載職種に関連する資格と、申請時 35歳以下という条件。Chef は対象、Cook・Pastrycook・Hotel or Motel Manager は対象外です。 Post-Higher Education Work stream：学士以上が対象で職業リスト要件はありませんが、SIT40521・SIT50422 は VET 資格のため該当しません。
subclass 482 Skills in Demand（Core Skills stream）	CSOL 掲載職種が対象。Chef・Cook・Pastrycook・Hotel or Motel Manager は掲載、Cafe or Restaurant Manager は非掲載。給与は CSIT（AUD 79,499・2026年7月1日から）以上が必要とされます。Specialist Skills stream の SSIT は AUD 146,717で、この分野の水準では届きません。
subclass 186 Employer Nomination Scheme（Direct Entry）	LIN 24/093 掲載職種が対象（掲載状況は 482 と同じ）。3年の関連職務経験と技能査定が必要とされます。
subclass 189 Skilled Independent	MLTSSL のみ。この分野では Chef だけが対象になり得ます。
subclass 190 / 491 州推薦・地域推薦	MLTSSL ＋ STSOL が対象（491 は ROL も）。5職種すべてがいずれかに載っているため理論上は検討対象ですが、実際に申請できるかは BSMQ がその年度にその職種を対象としているか次第です。
subclass 494 Skilled Employer Sponsored Regional	指定地域の雇用主によるスポンサー。ブリスベン以外の QLD が対象地域とされ、DAMA と組み合わせて使われることがあります。

職業リストの全体像はCSOL 掲載職種リストとビザ・永住の基礎もあわせてご覧ください。

上記は弊社が 2026年7月時点で公開 PDF および法令情報から確認した範囲です。legislation.gov.au の本文ページは JavaScript 描画のため、条文の一次テキストを直接読み取れなかった箇所があります。その場合は Home Affairs の PDF と法令の写しを突き合わせて判断しています。ビザ申請の可否は個別事情によりますので、必ず登録移民代理人にご相談ください。

SIT40521 が Chef への実務ルートとしてどう機能するかSERVICE PERIODS, PLACEMENT AND TRA ASSESSMENT

「SIT40521 を出れば Chef になれる」というのは正確ではありません。SIT40521 が担うのは入口で、Chef としてビザに使える状態にするには、そのあとに技能査定と職歴という2つの関門があります。

（1）実習時間 — 「240時間」と「48 service periods」の二本立て

SIT40521 のページには 「240 hours of vocational placement in an approved setting（承認された職場での職業実習240時間）」と記載されています。これは修了要件です。

一方、コアユニット SITHCCC043 Work effectively as a cook の評価要件には、営業中の商業厨房における 48回分の「complete service periods」が必要とされている、と複数の情報源で説明されています。48回は朝食・昼食・夕食のいずれもをカバーすることが求められ、実際に客に提供する訓練レストランでも差し支えないとされています。1回はおおむね6時間以上という説明も見られます。

この2つの数字の関係は、弊社では確定できませんでした。 240時間の職場実習と 48 service periods が別枠なのか、訓練レストランでの実サービスが 48回に算入されるのか。training.gov.au のユニット PDF から Assessment Conditions の本文を読み取れなかったため、断定を避けます。入学前に TAFE Queensland に直接ご確認ください。実習の総量は、アルバイトの時間や住む場所など生活設計に直結します。

いずれにせよ、SIT40521 は営業中の厨房に何十回も立つことを卒業要件に組み込んだコースです。TAFE Queensland は South Bank ほかに実際に客を入れる訓練レストランを持ち、そこでの実サービスが授業の一部になっています。

（2）技能査定 — TRA と Job Ready Program

Chef（351311）・Cook（351411）・Pastrycook（351112）の技能査定機関は、いずれも Trades Recognition Australia（TRA）です。査定には大きく2つの経路があるとされています。

Migration Skills Assessment（MSA）

主に、豪州国外で資格と職歴を積んだ方向け

資格・職歴の書類を提出し、技能が豪州の基準に相当するかを判定してもらう方式です。日本で調理師として長く働いてこられた方はこの経路を検討します。ただし日本の調理師免許が豪州の資格に自動的に読み替えられるわけではありません。あくまで職歴・技能の証拠の一部として扱われます。

Job Ready Program（JRP）

主に、豪州で職業資格を取得した留学生向け

手前に Provisional Skills Assessment（PSA）があり、Job Ready Employment（JRE）で一定期間・一定時間の有給雇用を積み、Job Ready Workplace Assessment（JRWA）を受け、Job Ready Final Assessment（JRFA）に進む段階を踏みます。
ここが最大のポイントです。SIT40521 の修了だけでは完結せず、卒業後に Chef／Cook として有給で働いた記録が必要です。485 で働く期間が JRP と重なる設計が一般的です。

JRP の各段階に必要な就労期間・時間数・費用は改定されます。弊社では tra.gov.au の該当ページを直接取得できませんでした（404 となる URL がありました）。必ず TRA の最新案内をご確認ください。

（3）現実的なタイムライン

0〜18か月：SIT40521 の在学期間調理コア13ユニット＋厨房運営。訓練レストランでの実サービスと 240時間の職場実習。学生ビザの就労上限（2週間48時間とされる）内でのアルバイトが並行します。
18〜24か月：Diploma（SIT50422）を重ねる場合在学期間が延び、その分だけ生活基盤と人脈ができます。ただし学費も増えます。
修了直後：subclass 485（Chef を狙う場合）Post-Vocational Education Work stream。MLTSSL 掲載職種に関連する資格と、申請時 35歳以下という条件。Cook を軸にする方はこの stream を使えません。
485 期間中：TRA の Job Ready ProgramChef／Cook として有給で働きながら PSA → JRE → JRWA → JRFA と進みます。この間に雇用主との関係ができれば 482 や 186 のスポンサーにつながる可能性があります。
その先：482 / 186 / 190 / 491 / 494Chef なら 189 も理論上は検討対象ですが、ポイントテストの点数が現実的な壁です。多くの方は雇用主スポンサー（482 → 186）か州推薦（190／491）が中心になります。

正直に申し上げると、この道のりは短くありません。 18か月の在学＋485での就労＋技能査定＋スポンサー探しで、順調でも数年単位です。しかも途中で CSIT の水準に届く給与を出せる雇用主が必要です。SEEK の掲載レンジ（Chef 75,000〜80,000 豪ドル）は CSIT 79,499 豪ドルとほぼ同じ帯で、平均的な求人がそのまま条件を満たすとは限りません。この点を伏せたまま「調理は移住に強い」とご案内することは、弊社ではいたしません。

（4）Food Safety Supervisor — 豪州側で実際に求められる手続き

日本の調理師免許にあたる「調理職の州免許」は、オーストラリアにはありません。かわりに食品を扱う事業所には Food Safety Supervisor（食品安全責任者）の指名義務を課す州があり、クイーンズランド州は Food Act 2006 にもとづき運用しているとされています。SIT40521 や SIT31021 に含まれる SITXFSA005／006／008 はこの実務に直結します。個人の免許というより事業所の体制として求められるものとご理解ください。

指名義務がどの業態に及ぶか、また学校で取得したユニットがそのまま要件を満たすかは、弊社では最終確認ができていません。

クイーンズランドの地方区分と、ホスピタリティ求人の関係DESIGNATED REGIONAL AREAS IN QLD

移住の文脈での「地方（regional）」は designated regional area という制度上の区分を指し、3つのカテゴリに分けて公表されています。弊社が 2026年7月に確認した内容は次のとおりです。

カテゴリ	内容	クイーンズランド州の該当
Category 1 Major Cities	シドニー、メルボルン、ブリスベンの3都市。地方としての優遇はありません。	ブリスベン（South Bank キャンパスの所在地）
Category 2 Cities and Major Regional Centres	パース、アデレード、キャンベラ、ゴールドコースト、サンシャインコースト、ニューカッスル、ウロンゴン、ジーロング、ホバートなど。designated regional area に含まれるとされます。	ゴールドコースト（Robina キャンパス）、サンシャインコースト（Mooloolaba キャンパス）
Category 3 Regional Centres and Other Regional Areas	上記以外の全地域。designated regional area に含まれるとされます。	ケアンズ、タウンズビル、トゥーンバ、ウィットサンデー（Cannonvale）ほか、州内のその他の地域

誤解しやすい点を、はっきり書きます。
「QLD は地方だから有利」という説明は不正確です。ブリスベンは Category 1 で、シドニー・メルボルンと同じ扱いとされ、主力キャンパスの South Bank はブリスベン市内です。地方の扱いを前提にするなら Robina、Mooloolaba、Cairns、Townsville、Toowoomba、Cannonvale が検討対象です。ただし SIT31021 は South Bank のみの記載など、コースによってはブリスベン以外の選択肢がありません。「学びたいコース」と「住みたい区分」が両立しないことがあります。

地方であることが効いてくる場面

subclass 491— 指定地域での居住・就労を条件とする暫定ビザ。州推薦または親族推薦が必要。／subclass 494— 指定地域の雇用主によるスポンサー。
ポイントテストの加点— designated regional area で学んだ場合や 491 の推薦による加点があるとされます。配分は年度により改定されるため断定は避けます。
BSMQ の州推薦— QLD の州推薦には居住地に関する要件が設定される年度があります。

地方の卒業生向けの subclass 485 の延長（second Post-Study Work stream）は、近年の改定で扱いが変わったとされますが、2026年7月時点の正確な取扱いを確認できませんでした。

ホスピタリティ求人の地理的な偏り

制度上の区分とは別に、実際にどこに仕事があるかという話です。現地スタッフの実感も含みますので、傾向としてお読みください。

ケアンズ・ポートダグラス（Category 3）

グレートバリアリーフ観光の拠点

リゾートホテル、クルーズ、ツアー会社に付随する飲食が中心。乾季（おおむね5〜10月）がハイシーズンで雨季は求人が細る季節性の強さが特徴。一方で FNQ DAMA の対象地域で、制度面の選択肢は多いエリアです。

ゴールドコースト（Category 2）

テーマパーク・高層ホテル・ビーチ

大型ホテル、テーマパーク、サーファーズパラダイス周辺の飲食店が集積。Category 2 でありながら都市機能もある点が人気です。その分、留学生も多くアルバイト市場の競争は激しめ。

サンシャインコースト（Category 2）

ヌーサ・マルーチドール

ヌーサ周辺には評価の高いレストランが集まります。SEEK の掲載では Cook の当地平均が 80,000 豪ドルで、ブリスベン（77,500 豪ドル）を上回ります。地方のほうが給与が低いとは限らない典型例です。

ブリスベン（Category 1）

州都・通年需要

観光の季節性が小さく、飲食需要が通年あります。2032年のオリンピック・パラリンピックによる需要増が語られますが、数値で確認したわけではありません。制度面では Category 1 で地方の優遇は受けられません。

SEEK の掲載レンジは求人広告の記載にもとづく統計で、実際の支給額を保証しません。地域別の数値はサンプル数が小さい場合があります。

BSMQ（クイーンズランド州推薦）と DAMAQUEENSLAND STATE NOMINATION

Business and Skilled Migration Queensland（BSMQ）

クイーンズランド州の技術移住推薦を担うのが Business and Skilled Migration Queensland（BSMQ）です。subclass 190（永住・州推薦）と 491（暫定・指定地域）の推薦を出す機関で、案内は migration.qld.gov.au にあります。推薦は一般に次のような要素で判断されるとされています。要件は年度ごと、また枠の消化状況で変わります。以下は「そういう項目がある」という説明です。

職業リスト— BSMQ が定める対象職業。連邦の MLTSSL／STSOL に載っていても、州が対象としていなければ推薦は出ません。
居住要件— 州内に一定期間住んでいること、または州内で学んだこと。／雇用要件— 対象職業またはその関連職での州内での就労実績（週あたり時間数・期間）。
ROI（Registration of Interest）— まず関心登録を出し、招待を受けてから申請する方式が採られる年度があります。受付が閉じている期間もあります。
英語力・年齢・技能査定— 連邦側の要件に加え、州が独自に上乗せする場合があります。

調理・ホスピタリティ職が BSMQ の対象かどうかは、年度によって変わります。 BSMQ の案内は受付状況によって表示内容が変わる設計で、2026-27年度に 351311 Chef、351411 Cook、351112 Pastrycook、141111 Cafe or Restaurant Manager、141311 Hotel or Motel Manager が推薦対象に含まれるかについて、弊社では確定した情報を取得できませんでした。必ず BSMQ の最新案内をご確認ください。

Far North Queensland DAMA

DAMA（Designated Area Migration Agreement）は、地域の労働力不足に対応するため連邦政府と地域の指定機関が結ぶ協定です。州北部には Far North Queensland DAMA があり、対象地域はケアンズ、クック・シャイア、ダグラス、マリーバ、テーブルランズ、クロイドン、エサリッジ、トレス海峡地域とされています。通常の 482／494／186 では難しい条件が緩和されることがあるとされ、次の点が挙げられています。

対象職種が広く設定されている（FNQ DAMA では 200以上の職種が対象とされます）
Chef については、英語要件の緩和（concession）が設定されているとされます
職種によっては年齢の上限が引き上げられる（55歳までとされる職種があります）
給与の下限が通常の閾値より引き下げられる場合がある
482／494／186 を経由した永住への道筋が想定されている

DAMA は「誰でも使える抜け道」ではありません。 使うにはその地域の、DAMA に参加している雇用主にスポンサーになってもらう必要があります。雇用主側にも手続きの負担があり、対応できる事業者は限られます。対象職種・緩和内容・上限人数も協定の改定で変わります。弊社では FNQ DAMA の対象職種一覧の原本を直接確認できておらず、上記は第三者の解説にもとづく記述です。ご検討時には登録移民代理人を通じて最新の協定内容をご確認ください。

クイーンズランド州には Far North Queensland のほかにも DAMA が設定された地域があるとされますが、この分野との関係は確認できていません。

観光地クイーンズランドならではの就労機会と、シドニー・メルボルンとの違いQLD VS NSW / VIC

同じ「調理留学」でも、どの州で学ぶかによって実際に触れる仕事の中身が変わります。ここは制度ではなく働き方の話です。

クイーンズランドの特徴

リゾート型・宿泊併設型・大量サービス型の比重が高い。グレートバリアリーフ、ウィットサンデー諸島、ゴールドコーストのテーマパーク、ヌーサといった観光地に、ホテル付属のレストランやビュッフェ、宴会場、クルーズ船の厨房が集中します。身につくのは一度に大量を、安定した品質で、時間どおりに出す力。SITHKOP013（調理オペレーションの計画）や SITXHRM008（シフト作成）が実務になります。

シドニー・メルボルンの特徴

ファインダイニング・独立系レストランの密度が高い。世界的な評価を受ける店の数、食材サプライヤーの層の厚さ、シェフ同士のネットワークではこの2都市が突出しているとされます。身につくのは皿の完成度と創作性に寄った力。ただし競争は激しく、低賃金の見習い期間を求められるケースが語られることもあります。

クイーンズランドで働くことの、具体的な利点と欠点

観点	クイーンズランド	シドニー（NSW）
地方区分	ブリスベンは Category 1 だが、ゴールドコースト・サンシャインコーストが Category 2、ケアンズ・タウンズビルなどが Category 3。TAFE Queensland はこれらにキャンパスを持つ。	シドニーは Category 1。TAFE NSW は地方キャンパスも持つが、シドニー圏で学ぶ場合は地方の扱いにならない。
求人の性格	リゾート・ホテル・テーマパーク付随が中心。季節性が強い地域がある（北部の雨季）。	通年の都市型需要。独立系レストランが多く、業態の幅が広い。
給与	SEEK の掲載では Cook のサンシャインコースト 80,000 豪ドル、ブリスベン 77,500 豪ドル、Chef のケアンズ＆ファーノース 80,000 豪ドル。	NSW の地域別数値は今回確認していません。TAFE NSW 調理ページもご覧ください。
生活費	一般にシドニーより低いとされます。ただしゴールドコーストの海側など局所的に高い地域があります。	豪州の主要都市のなかでも家賃水準が高いとされます。
日本語環境	ブリスベン・ゴールドコースト・ケアンズには日本人コミュニティと日本食店があり、最初のアルバイトを見つけやすい一方、英語を使わずに過ごせるリスクもあります。	日本人人口はより多く、同じ長所と短所がより強く出ます。
州推薦・DAMA	BSMQ（年度により対象職業・要件が変わります）。Far North Queensland DAMA があり、Chef に英語要件の緩和が設定されるとされます。	NSW の州推薦。DAMA が設定された地域もありますが、この分野との関係は確認していません。

どちらが「よい」ではなく、どちらが「合う」かです。
・早く現場に入り、量をこなして職歴を積みたい方 → QLD のリゾート・ホテル系は相性がよい傾向。人手が必要な時期がはっきりしているぶん、未経験でも入りやすい局面があります。
・料理の水準を上げたい、いずれ日本で自分の店を持ちたい方 → シドニー・メルボルンのファインダイニングで揉まれる経験には置き換えのきかない価値があります。
・地方区分を使ったビザ設計を重視する方 → ゴールドコースト・サンシャインコースト・ケアンズのキャンパスが選択肢。ただし希望のコースが開講されているかを先に確認してください。

上記の比較は公開情報および現地スタッフの見聞から整理したものです。求人量・給与・生活費は時期によって変動します。

④-A オーストラリアの就職状況と年収EMPLOYMENT AND PAY IN AUSTRALIA

数字は必ず出典とセットで示します。以下は 2026年7月時点で弊社が確認したものです。

SEEK の掲載給与

職種	全国平均レンジ	クイーンズランド州内の地域別（掲載があるもの）
Chef	75,000〜80,000 豪ドル	ケアンズ＆ファーノース 80,000／マッカイ＆コールフィールズ 80,000／ロックハンプトン＆カプリコーンコースト 80,000
Cook	75,000〜80,000 豪ドル	マッカイ＆コールフィールズ 80,757／サンシャインコースト 80,000／ブリスベン 77,500／バンダバーグ＆ワイドベイバーネット 77,500

出典：SEEK — Chef salary in Australia、SEEK — Cook salary in Australia。SEEK の数値は求人広告に記載された給与にもとづく統計で、実際の支給額を保証しません。地域別の値はサンプル数が小さい場合があります。

この数字を、ビザの要件と並べて見てください。
subclass 482 Core Skills stream の CSIT は 2026年7月1日から AUD 79,499、Specialist Skills stream の SSIT は AUD 146,717 です。
Chef の平均レンジ（75,000〜80,000）は CSIT のちょうど境目で、平均的な求人がそのまま給与要件を満たすとは限りません。482 を狙う場合、「求人があるか」ではなく「CSIT を超える給与を出せる規模の雇用主か」が問われます。ホテル・リゾート・大手グループのほうが条件を満たしやすく、QLD の宿泊業併設型の職場は検討に値します。

最低賃金・アワード（労働協約）について

豪州の飲食・宿泊業では、職種と経験年数に応じた最低賃金が Modern Award で定められます。関係するのは主に Restaurant Industry Award 2020（MA000119）と Hospitality Industry (General) Award 2020（MA000009）で、毎年7月1日に改定されます。弊社では 2026年7月1日以降の時給表の原本を Fair Work Ombudsman のサイトから取得できませんでした（アクセス制限のため）。具体的な時給額はこのページには書きません。MA000119／MA000009 のページでご確認ください。

働き方の実際

労働時間は不規則です。朝の仕込みから夜のクローズまで、ブレイク（中抜け）を挟んだシフトが一般的。学生ビザの就労上限（2週間48時間とされる）との両立は事前の設計が要ります。
週末・祝日・深夜には割増（penalty rates）が設定されるのが通常で、どの時間帯に入るかで手取りは大きく変わります。
casual（臨時雇用）が多い業界です。時給に上乗せ（casual loading）がある一方、有給休暇がなく安定性は低め。スポンサーを検討する段階では full-time に切り替えられるかが論点です。
季節変動：QLD 北部は乾季がハイシーズン。雨季にシフトが減る前提で年間収入を見積もってください。

Occupation Shortage List における Chef／Cook の扱いは、サイトにアクセスできず確認できませんでした。

④-B 日本での就職状況と年収EMPLOYMENT AND PAY IN JAPAN

比較のため日本側の数字も出典つきで示します。以下は厚生労働省の職業情報提供サイト「job tag」の掲載値で、賃金は令和7年賃金構造基本統計調査、有効求人倍率は令和6年度にもとづくとされています。

職業	年収	有効求人倍率	月間労働時間	平均年齢	求人賃金（月額）
西洋料理調理人（コック）	379.1万円	3.19	169時間	44.9歳	27.4万円
日本料理調理人（板前）	379.1万円	4.71	169時間	44.9歳	28.2万円
洋菓子製造、パティシエ	396.7万円	1.55	164時間	43.5歳	21.8万円

出典：厚生労働省 job tag。年収は「令和7年賃金構造基本統計調査」に基づく値として掲載されています。統計上の分類と実際の職場の呼称は必ずしも一致しません。

この数字から読めること

有効求人倍率は高い水準です。日本料理調理人 4.71、西洋料理調理人 3.19 は全職種平均を大きく上回ります。日本国内でも調理職は明確な人手不足で、「日本に戻っても仕事はある」点は出口設計として重要です。
ただし年収は求人倍率ほどには上がっていません。379.1万円は需給から想像されるほど高くはなく、人手不足が賃金に十分反映されていない構造がうかがえます。
パティシエは求人倍率が低め（1.55）で年収はやや高め（396.7万円）。求人賃金（月額21.8万円）が調理人より低いのに年収が高いのは、勤続年数の長い層が統計に含まれるためと考えられます。入口の待遇は厳しく、続けた人は上がっていく職種と読めます。

単純な為替換算はおすすめしません。 豪州の 75,000〜80,000 豪ドルと日本の 379.1万円を為替で並べると差が大きく見えますが、家賃・食費・医療費・税・年金の仕組みがまったく違います。豪州都市部の家賃は日本より高く、Superannuation の事業主負担率も違います。弊社では換算レートを置いた比較の数字は掲載しません。

統計の基礎は厚生労働省 — 賃金構造基本統計調査もご覧ください。e-Stat の元データは取得できなかったため、job tag 掲載値を出典としています。

⑤ 日本の調理師専門学校（比較用）2校COMPARABLE SCHOOLS IN JAPAN

「日本の調理師専門学校とどう違うのか」というご質問をよくいただきます。同じ分野を日本で学ぶ場合の代表例として実在する2校を挙げます。弊社はこれらの学校とは関係がありません。比較の参照先としてご覧ください。

東京調理製菓専門学校

東京都

調理と製菓の両方を扱う専門学校です。調理師養成施設としての課程を修了すると調理師試験を受けずに調理師免許を申請できるのが、日本の専門学校ルートの最大の特徴です。SIT40521 にはこの仕組みに相当するものはありません。

中村調理製菓専門学校

福岡県福岡市（薬院・平尾）

調理師科・製菓科（パティシエ）・製パン科を置き、夜間コースもある学校です。調理・製菓・製パンが学科として分かれている点は、SIT40521／SIT31021／FBP40221 と資格コードが分かれる豪州の構成と似ています。

修業年限・学費・入学時期は各校のサイトでご確認ください。弊社では2校の学科構成と所在地までを確認しました。

制度としての違い（重要）

観点	日本の調理師専門学校	TAFE Queensland（SIT40521 ほか）
取得できるもの	調理師免許（調理師法にもとづく都道府県知事の免許）。厚生労働大臣が指定した養成施設を1年以上修了すると試験免除で申請できるとされます。	AQF の職業資格（Certificate III / IV、Diploma）。国の免許ではなく、登録訓練機関（RTO）が発行する資格です。
相手国での通用	豪州に日本の調理師免許を読み替える制度はありません。ただし TRA の査定で職歴・技能の証拠の一部として提出することは考えられます（採否は査定次第）。	日本の調理師免許にはなりません。豪州の学校は養成施設の指定を受けていないためです。帰国後に免許が必要な場合は、2年以上の実務経験を経て調理師試験を受ける経路が一般的です。
実習の位置づけ	校内実習が中心で、学外実習の量は学校により差があります。	営業中の商業厨房での実サービスが卒業要件（240時間の職場実習、および SITHCCC043 の service periods 要件）。
就労ビザ／言語	日本国内での就職が前提。日本語。	MLTSSL／CSOL 掲載職種（Chef など）を通じて豪州のビザ制度とつながる設計。レシピ・原価計算・シフト表・食品安全記録もすべて英語で扱います。

「豪州の資格を取れば、日本でも調理師として認められる」わけではありません。 日本で調理師免許が必要な業態を考えているなら、日本の養成施設ルートを先に済ませてから渡航するほうが合理的なケースがあります。逆に豪州で働き続けることを軸に据えるなら、先に取る必要はありません。どちらを先にするかは、出口をどこに置くかで決まります。

⑥ オーストラリアで学ぶ価値と、日本との違いWHY STUDY IN AUSTRALIA

（1）学びながら、その国の労働市場に入れる

日本の専門学校は「学校を出てから就職する」構造ですが、豪州の VET は在学中から現場に入ることを前提にしています。240時間の職場実習と SITHCCC043 の service periods 要件はその象徴です。就労上限の範囲内でアルバイトをしながら実習先や勤務先との関係をつくり、それが卒業後の 485 ビザ期間、さらには 482 のスポンサーにつながる道筋が想定されています。

（2）「原価」と「人」を最初から教える

SIT40521 のコアには SITHKOP010（レシピの原価計算）、SITHKOP015（メニュー設計と原価）、SITXFIN009（予算内での収支管理）、SITXHRM008（シフト作成）、SITXHRM009（人の指導・管理）が入ります。調理技術と同じ比重で、事業として成立させる技術を教えるのが豪州の職業資格の特徴です。ご自身の店を持ちたい方にとって、日本の調理師課程では必ずしも体系的に扱われない領域です。

（3）多文化の厨房で働く経験

豪州の厨房は出身国の異なるスタッフで構成されているのが普通です。SITXCOM007（多文化対応）や SITXCOM010（コンフリクト対応）がユニットとして設定されているのは、それが現実の課題だからです。言葉が完璧でない状態で、指示を出し、受け、衝突を収める経験は、帰国後に外国人スタッフを雇う立場になったときにも効いてきます。

（4）ただし、幻想は持たないでください

厳しい面も併記します。

体力的にきつい仕事です。立ち仕事、高温、火傷、切り傷、長時間。リゾートのハイシーズンは日本の一般的な飲食店より過酷な局面があります。
英語で怒鳴られます。授業についていける英語力と、営業中の厨房で通用する英語力は別物です。
資格を取っても、それだけではビザになりません。技能査定と、給与要件を満たす雇用主が必要です。
年齢の壁があります。485 の Post-Vocational Education Work stream は申請時 35歳以下とされます。30代半ば以降の方は、最初から 482／186 の雇用主スポンサーを軸に設計する必要があります。
Cook では 189 が使えません。Chef に到達できるかどうかが選択肢の幅を左右します。

それでも「調理の技術」「英語」「豪州での職歴」の3つを同時に積める場所は多くありません。3つそろって初めて意味が出るという前提を共有できる方には、有力な選択肢だと弊社は考えています。

入学条件と英語条件ENTRY REQUIREMENTS

TAFE Queensland のコースページで確認できたのは次の範囲です。コースによって条件が異なる可能性が高く、確認できなかったものは書きません。

学歴（SIT31021）	Year 10（日本の高校1年修了）相当の修了と記載されています。
年齢（SIT31021）	17歳以上（初年度中に18歳になること）と記載されています。
英語（SIT31021）	Academic IELTS 6.0（各バンド 5.5 未満なし）または同等と記載。IELTS 以外の英語試験も受け付けているとしています。
英語（SIT40521・SIT50422・FBP40221・Certificate III in Hospitality）	各コース個別の英語条件は確認できませんでした。コースページには「International English Language Requirements」への案内があるものの、具体的な数値は別ページに置かれています。お見積り時に個別に確認いたします。
その他	実習があるため、安全靴・調理白衣・包丁類などの用具が別途必要になるのが一般的です。用具代がコース料金に含まれるかは確認できませんでした。

英語が足りない場合の考え方。
IELTS 6.0（各 5.5 以上）は、はじめて留学される方には決して低いハードルではありません。届かない場合、一般には 英語コース（ELICOS）を先に受け、その修了をもって本科に進む設計を取ります（TAFE Queensland の英語コースのページ）。
ただし英語コースを挟むと全体の期間と費用が伸びます。485 の年齢条件（35歳以下とされる）を意識される方には、この伸びが致命的になることがあります。渡航前に日本でスコアを作ってから出るほうが早く安く済むケースも少なくありません。どちらが有利かは年齢と現在のスコア次第です。

「同等（equivalent）」として認められる試験・スコアの一覧、および英語コース修了による本科入学の可否は確認できませんでした。

費用と期間FEES AND DURATION

金額の扱いについて先に断っておきます。 以下の学費は、弊社が受領した TAFE Queensland の 2026年 Tuition Fee Adjustment Update ／ International Course Guide で確認できた値のみです。サイト上には別の入学年度を前提とした異なる金額が表示されている場合があります。どちらが適用されるかを断定できないため、確認できていない金額は書きません。実際の請求額は入学年度・キャンパス・組み方で変わります。

コース	コード	期間	CRICOS	学費（豪ドル・2026年確認済み値）
Certificate IV in Kitchen Management	SIT40521	18か月	109683G	$32,100
Certificate III in Patisserie	SIT31021	1年	109736K	$19,600
Certificate III in Hospitality	SIT30622	弊社未確認	弊社未確認	$6,200
Certificate IV in Baking	FBP40221	18か月	107355F	$8,100
Diploma of Hospitality Management	SIT50422	1年	112779F	$9,100〜22,400 のレンジ内
Certificate IV in Kitchen Management ＋ Diploma of Hospitality Management（パッケージ）	SIT40521 ＋ SIT50422	2年	109683G / 112779F	確認済み価格リストに合計額の記載がありません。推測での記載はいたしません。

CRICOS 番号・期間は TAFE Queensland および Study Queensland のコースページ、学費は弊社受領資料の確認済み値で、両者は取得時点が異なります。Certificate III in Hospitality は学校側のコースページを特定できず、期間と CRICOS を空欄としています。

この金額をどう読むか

SIT40521 の $32,100 はこの分野では高額な部類です。厨房設備・食材費・実習の運営コストが乗っているためと考えられます。
Certificate III in Hospitality の $6,200、Certificate IV in Baking の $8,100 は対照的に低額です。ただし前者は単独では就労ビザにつながる職種に届きにくく、後者は 351111 Baker のリスト掲載状況を確認していません。安いから有利、ではありません。
Diploma of Hospitality Management の幅が大きい（$9,100〜22,400）のは、単独で取るか他コースに重ねるかで扱いが変わるためと考えられます。

学費以外にかかるもの

OSHC（留学生健康保険）— 期間と加入形態（単身／家族）で変わります。／学生ビザ申請料（改定されます）／航空券・初期滞在費・保証金
生活費— ブリスベン、ゴールドコースト、ケアンズでは家賃の水準が異なります。／調理用具・ユニフォーム（コース料金に含まれるかは確認できていません）
技能査定（TRA）の費用— Job Ready Program は各段階で費用が発生するとされますが、金額は確認できませんでした。

総額の目安は、ご希望の入学時期・キャンパス・コースの組み合わせをうかがったうえでお見積りします。推測で概算を書くことはいたしません。

よくあるご質問FAQ

Q. SIT30821 Certificate III in Commercial Cookery から始めたいのですが、可能ですか。 SIT30821 のページに表示されているのは国内学生向けの区分とアプレンティスシップ／トレーニーシップで、留学生向けの学費や CRICOS 番号は確認できませんでした。留学生としての入口は SIT40521とお考えください。コアに Certificate III 段階の調理ユニットが含まれるため、基礎を飛ばすことにはなりません。ただし「SIT40521 修了時に SIT30821 の資格証も交付される」といった記載は確認できていません。他校が留学生向けに開講している場合はありますので、ご相談ください。

Q. Chef と Cook、どちらを目指すべきですか。 ビザの選択肢だけを見れば Chef です。351311 Chef は MLTSSL 掲載で subclass 189 や 485 の Post-Vocational Education Work stream の対象になり得ますが、351411 Cook は MLTSSL 非掲載のためどちらも対象外です。
ただし Chef は skill level 2 で、献立・原価・人員・品質に責任を持つ職として定義されます。卒業直後に Chef の職務内容で雇用されるとは限りません。多くの方は Cook 相当から入り、経験を積んで移ります。査定やビザ申請では肩書きではなく職務内容が問われるため、いつ、どの職務記述で雇用されるかが鍵です。

Q. Cafe or Restaurant Manager でビザを取れると聞きましたが。 弊社が 2026年7月に CSOL（PDF）と LIN 24/093 を確認したところ、141111 はどちらにも掲載されていませんでした。subclass 482 Core Skills stream と 186 Direct Entry は、この職種では使えません。STSOL には残っており（VETASSESS）、州推薦を伴う 190／491 は理論上の検討対象ですが、BSMQ がその年度に 141111 を推薦対象としているかによります。CSOL 掲載として紹介する情報がネット上に残っていますのでご注意ください。141311 Hotel or Motel Manager は両方に掲載されています。

Q. ケアンズやゴールドコーストで学んだほうが、ビザに有利ですか。 「地方（designated regional area）で学ぶこと」には、ポイント加点や 491／494 との相性という意味があるとされます。ゴールドコースト・サンシャインコーストは Category 2、ケアンズ・タウンズビルなどは Category 3 で、ブリスベンは Category 1（地方ではない）です。ただしコースによって開講キャンパスが限られ、SIT31021 は South Bank のみの記載。地方は求人の季節変動も大きく、雨季にシフトが減る地域があります。制度上の有利さと生活・就労の現実は別々に評価してください。加点の配分は年度で改定されるため、断定的な数値は書きません。

Q. 日本で調理師免許を持っています。豪州で有利になりますか。 免許そのものが読み替えられる制度はありません。豪州には調理職の州免許にあたる制度がなく、免許を提出すれば資格が認められることはありません。ただし TRA の Migration Skills Assessment では職歴と技能の証拠を提出しますので、免許取得の経緯（養成施設の修了証、実務経験の証明）が資料の一部として役立つ可能性はあります。採否は査定次第です。
なお 日本での実務経験が長い方は、留学せずに 482／186 のスポンサーを探す設計のほうが早いことがあります。職務経歴書をお持ちのうえでご相談ください。

Q. 卒業後、日本に帰ったらこの資格は使えますか。 日本の調理師免許にはなりません。豪州の学校は厚生労働大臣が指定する養成施設に含まれていないためです。帰国後に免許を取りたい場合は、2年以上の実務経験を経て調理師試験を受ける経路が一般的です。豪州での就労が実務経験に算入されるかは確認できていませんので、都道府県の担当窓口にご確認ください。
一方で、資格ではなく「英語で厨房を回した経験」は、日本のホテル・インバウンド向け飲食・外資系チェーンでは明確に評価されます。資格の互換性ではなく、経歴として何が残るかで考えるほうが実態に合います。

確認できなかったことWHAT WE COULD NOT VERIFY

弊社が公開情報から確認できなかった事項を列挙します。推測で埋めずに空欄のままにしてあります。重要なものが含まれますので必ずお読みください。

コース・学費について

SIT30821 Certificate III in Commercial Cookery が留学生向けに開講されているか。国内学生とアプレンティスシップの区分しか確認できず、留学生向けの学費・CRICOS も確認できませんでした。また SIT40521 の修了により SIT30821 の資格も併せて交付されるか。
Certificate III in Hospitality のコースページ、CRICOS 番号、期間、開講キャンパス。SIT30622 のユニット構成は training.gov.au で確認しましたが、学校側のページを特定できませんでした。
SIT40521 ＋ SIT50422 パッケージの合計学費。確認済み価格リストに総額の記載がなく、推測での掲載はしていません。
サイト表示学費と弊社受領の 2026年資料の金額が一致しない場合があります。どちらがどの入学年度に適用されるのかを確定できませんでした。Diploma of Hospitality Management の $9,100〜22,400 というレンジの内訳も同様です。
調理用具・ユニフォーム・教材費がコース料金に含まれるか。各コースの入学日（intake）の全体像。2026年7月13日、2027年1月27日という記載は確認しましたが、年間の一覧は不明です。
SIT40521 の選択ユニット6つとして TAFE Queensland が採用しているもの。また FBP40221 の開講14拠点が留学生向けキャンパスと一致するか。

実習・技能査定について

「240時間の vocational placement」と「SITHCCC043 の 48 service periods」の関係。別枠か重複かを確認できませんでした。ユニット PDF から Assessment Conditions の本文を取得できなかったためです。1回の service period の定義（時間数）も、6時間以上とする説明は見かけましたが原典で確認できませんでした。
Job Ready Program の各段階（PSA・JRE・JRWA・JRFA）に必要な就労期間・週あたり時間数・費用。tra.gov.au の該当ページにアクセスできませんでした（404 となる URL がありました）。
訓練レストランでの実サービスが service periods の要件に算入されるか。
SIT40521 ほかの学歴・年齢・英語の入学条件。SIT31021 は確認できましたが、他コースは確認できませんでした。
SIT31021 の「キャンパス80％・オンライン20％」という開講形態が留学生にも同じ形で適用されるか。学生ビザの対面授業比率の条件との関係を確認できませんでした。

ビザ・職業リストについて

legislation.gov.au の法令本文（F2024L01620・F2024L01618・F2019L00278）の一次テキスト。ページが JavaScript で描画されるため直接読み取れず、Home Affairs の PDF と第三者が掲載する法令の写しを突き合わせて確認しました。
BSMQ が 2026-27年度に上記5職種を州推薦の対象としているか。受付状況により表示が変わる設計のため、確定情報を取得できませんでした。ROI の現在の受付状況と、居住・雇用要件の具体的な数値も同様です。
designated regional area で学んだ場合のポイント加点の具体的な配分。年度で改定されるため断定を避けました。
地方の卒業生向けの subclass 485 の延長（second Post-Study Work stream）が 2026年7月時点で存続しているか。近年の改定で扱いが変わったとされますが確認できませんでした。
FNQ DAMA の対象職種一覧の原本、および Chef に対する英語要件の緩和の具体的な内容。第三者の解説にもとづく記述です。FNQ 以外の QLD の DAMA がこの分野の職種を対象としているかも確認していません。
351111 Baker、431511 Waiter、431411 Hotel Service Manager などのリスト掲載状況、および 482 における Chef／Cook の労働市場テスト（LMT）の要否。今回の調査対象としていません。

就職・待遇について

MA000119・MA000009 の 2026年7月1日以降の時給表。Fair Work Ombudsman のサイトにアクセスできず、具体的な金額を掲載していません。
Occupation Shortage List における Chef／Cook の扱い（全国不足か地域不足か、不足の程度）。Jobs and Skills Australia にアクセスできませんでした。Your Career の統計も JavaScript 描画のため取得できませんでした。
Pastrycook・Hotel or Motel Manager・Cafe or Restaurant Manager の豪州における平均年収。SEEK の該当ページを取得できませんでした（403 応答）。
クイーンズランド州の観光産業の雇用者数・求人数の統計。ABS のサイトにアクセスできませんでした。
2032年オリンピック・パラリンピックによるホスピタリティ雇用への影響。数値で確認できる資料が見つからず、期待値としての記述にとどめています。

日本側の制度について

豪州での調理の就労経験が、日本の調理師試験の受験資格（2年以上の実務経験）に算入されるか。都道府県により運用が異なる可能性があります。
QLD の Food Safety Supervisor の指名義務がどの業態に及ぶか、また SITXFSA 系ユニットの取得がその要件を満たすか。
掲載した日本の2校の修業年限・学費・定員。学科構成と所在地までを確認しました。
job tag の数値の元となる e-Stat のデータ。e-Stat にアクセスできず、job tag の掲載値を出典としています。

上記のうちご自身の計画に直接関わる項目は、弊社から TAFE Queensland および関係機関に個別に照会いたします。無料カウンセリングでご希望をうかがったうえで、確認結果を書面でお返しします。

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学歴・職歴・英語力・ご予算・目標時期をうかがって、このコースが現実的かどうかを率直にお伝えします。合わないと判断した場合は、その理由と代わりの選択肢もお出しします。

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当社には Registered Migration Agent（登録移民代理人・MARN 0637738）が在籍しており、ビザに関するご相談は当該代理人が担当します。本ページはコース選びの参考としての一般情報であり、個別のビザ申請に関する助言ではありません。職業リスト、州指名の条件、DAMA の内容、賃金基準（CSIT・SSIT）、英語要件はいずれも随時改定されます。掲載内容は 2026年7月時点で公開情報から確認したものです。学費・入学条件は TAFE Queensland の定めによります。

調理・製菓・ホスピタリティ（クイーンズランド州）